Les vins de qualité de l'Ombrie sont nés en 1962 avec Giorgio Lungarotti qui, cette année-là, apporta son nouveau domaine à Torgiano. Il avait un rêve: donner une voix claire à la viticulture en Ombrie. En 1968 il a atteint le status de DOC et en 1990 la classification DOCG pour les vins rouges Riserva. La cave cultive 250ha dans la province de Torgiano et 20ha à Montefalco. En plus de la viticulture, il y a aussi un musée d une valeur très spéciale. Le domaine est dans les meilleures mains féminines; le musée est géré par la mère et le vignoble par les deux filles. Leurs vignobles sont plantés à 60% de cépages blancs (Trebbiano, Grecchetto, Chardonnay et Pinot Grigio) et à 40% de cépages rouges (Sangiovese, Canaiolo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Montepulciano, Pinot Nero et Syrah).

L'Ombrie, le coeur vert de l'Italie, avec ses collines et ses hautes montagnes alpines, se dresse dans l'ombre de la Toscane. Le climat et la géologie sont similaires. Les hivers pluvieux suivent des étés ensoleillés et secs. Le terrain est composé d argile calcaire et de sols sableux. C'est un paysage largement cultivé. De vastes champs de tournesols dorés forment un magnifique contrepoint aux feuilles vertes et argentées des anciens oliviers noueux. Seul l'Orvieto, profuit à partir du cépage autochtone Trebbiano, était connu jusque dans les années 1970. C'est grâce à la puissance créatrice et à la volonté de la famille Lungarotti que les vins rouges, issus du Sangiovese et du Sagrantino, sont sont devenus célèbres pour des connaisseurs de vin. Aussi unique que la région sont les vins. Le Rubesco est devenu un vin culte de la scène internationale du vin.